Pancar Şekeri

Pancar Şekeri

Pancar şekeri, Şeker yada sakkaroz çoğu bitki de vardır. Ancak içeriğinde ekonomik yönden şeker elde edilebilecek miktarda şeker bulunan iki bitki bulunur; şeker pancarı ile Şeker kamışı, Ülkemizde şeker kamışından şeker üretimi yapılmamaktadır.

Türkiye'de Pancar Şekeri Üretimi;

Türkiye de iklim şartları ile şeker pancarının ekonomik olması nedeniyle pancar şekeri üretimi yapılır. Türkiye şeker üretiminin başlanması, Osmanlı’ya (1840-1899) kadar uzanır. Osmanlı zamanında teşebbüslerin olmasına karşın, ilk defa şeker fabrikası kurulması Cumhuriyet dönemine denk gelmiştir. İlk şeker fabrikası 17 Aralık 1926'da tarihinde Uşak’ ta açılmış olmasına karşın, uşaktaki fabrikadan önce temeli atılan, ancak bundan on bir ay önce biten, Apullu Şeker Fabrikası 26 Kasım 1926 tarihinde ilk şekeri üretmiştir. 1956 yılında Türkiye’de kurulan şeker fabrikalarının sayısı 15 tane olmuştur.

Pancar Şekeri Üretimi Aşamaları: Şeker soframıza gelene kadar çok fazla aşamadan geçer. Bir kilo şeker üretimi için takriben 900 grama eş olabilen 9 adet şeker pancarı gerekiyor. Bahar aylarında ekimi yapılan Şeker Pancarının sonbaharda hasat yapılması ile pancar şekeri üretme aşamasına geçilir. Toplanan pancar, daha toplanma aşamasında mekanik biçer yardımı ile taç ve yaprakları kesilerek alınır. Şeker pancarı tarlada yükleyici ile kamyonlara yüklenip, fabrika silolarına getirilir. Bu yükleme esnasında, yükleyici de bulunan elek yardımı ile bitki yüzünde yabancı maddelerin bir kısmı temizlenir. Taşıma bantları ile silodan alınan şeker pancarı temizleme istasyonlarına gönderilir. Şeker Pancarları taşıma bantları ile taşıma sırasında dönen bir silindirin içinden geçerler. Burada pancarlara basınçlı su uygulaması yapılarak bu işlem ile mahsul; topraktan ve sudan daha ağır olan taş ve kum benzeri yabancı maddelerden tamamen temizlenir.

Temizlenen şeker pancarları, işlenmek üzere bantlar yardımıyla fabrikaya ulaştırılır. Bunu takip eden aşamada makineler yardımıyla 4,8 mm arası kalınlıkta ve 10 cm boyunda küçük dilimlere ayrılır. Kıyımı yapılan pancarlar daha sonra, buradan Difüzyon tanklarına gönderilir. Buradaki kıyılmış pancar sıcak su verilerek, hücrelerin açılması sağlanır ve böylece pancarda içinde bulunan şeker, bir miktar yabancı madde ile birlikte suya geçirilir. Burada içerisinde çok fazla miktarda şeker olan kıyımlar, ham şerbet halinde işleme alınırken, şekeri alınan kıyım suyu ise pancar posası halinde çıkartılır. Bu atık madde Küspe ile preslenip, hayvan yemi olarak kullanılmak üzere satılır. Şeker pancarı kıyımından şeker alınması, başka bir ifadeyle Sakkaroz extraktionu anında su sıcaklığı 70 derecedir. bu işlem yaklaşık olarak bir saat kadar sürer.

Extraktion ile elde edilen ham şerbetin içerisinde, yabancı maddelerinde olması nedeniyle arıtma işlemi yapılır. Arıtma işlemi içinde şerbet halk tarafından kireç sütü olarak bilinen Kalsiyum hidroksit (Ca(OH)2) ile karbondioksit gazı ile bir dizi işleme uygulanır. Bu işlemlerin sonucu %12-15 civarında Şeker içeren eden ince su veya diğer bir deyişle sarı şeker solüsyonu oluşur. Bu ince suyun koyuluğunu artırmaya yönelik altı aşamadan oluşan bir buharlaşma işlemi yapılır. Bu şekilde içerisinde %60 şeker olan koyu kıvamlı şerbet elde edilir.

Kıvam aşamasından sonra kristalizasyon evresine sıra gelir. Bu aşamada, koyu kıvamlı şerbeti değişik muamelelerden geçirerek kristalleşmiş şeker ile içerisinde şeker ile yabancı maddeler olan bir ara ürün oluşur. Bu ara ürünler vakum kazanlarında pişirilir. Buna üretim içinde Lapa adı verilir. Buradan daha sonra Lapa Santrifüjleme işleminden geçirilen kristalleşmiş lapa, şeker şurubundan ayrışır. Bu işlem ile hafif nemli olan şeker kiristalleri elde edilir. Bu şeker kurutulduktan sonra, temizlenmek üzere eleklerden geçer, Pancar şekeri üretimi için serüvenin sonuna yaklaşılmıştır artık. Bundan sonraki son aşama olarak ambalajlanma işlemi yapılır. Buradaki ambalajlama işleminin bir kısmı toz şeker olarak, bir kısmı da küp şeker olarak ambalajlanır.

Son Güncelleme : 03.12.2018 23:27:58
Pancar Şekeri ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Pancar Şekeri Yorumları

şifre Kırmızı sayı

0 Yorum Yapılmış "Pancar Şekeri"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Şeker Pancarı Pekmezi
Şeker Pancarı Pekmezi
Şeker Pancarı Pekmezi, ülkemizde genellikle Trakya bölgesinde ve özellikle Kırklareli yöresinde yaygın olarak üretilmektedir. Sonbahar mevsiminin sonlarında ve kış mevsiminin başlarında yapılması uygundur. Şeker pancarı pekmezi özellikle kış aylarınd...
Kırmızı Pancar Haşlaması
Kırmızı Pancar Haşlaması
Kırmızı pancar haşlaması, Ispanakgiller familyasından olan bir sebze çeşididir. Kökleri Yumru bir yapıya sahiptir ve çok yaygın olarak bilinen 2 türü vardır. Bunlardan birincisi bildiğimiz kırmızı pancar,ikinci ise beyaz renkli şeker pancarıdır. Şeke...
Beyaz Pancar Turşusu
Beyaz Pancar Turşusu
Beyaz pancar turşusu, Beyaz pancar diğer adı ile Şeker pancarı kökgiller familyasından olan bir sebzedir. Özellikle ticari amaç için kullanılan bu sebzenin dilerseniz turşusu da yapılır. O yüzden de değişik turşu lezzetleri arayanlar için alternatif ...
Kırmızı Pancarın Zararları
Kırmızı Pancarın Zararları
Kırmızı Pancarın Zararları, kırmızı pancar ıspanakgil ailesinin iki yılda oluşan otsu olan bir bitkisidir. Bu bitki birinci yılında sadece rozet yaprakları vardır ve kırmızı pancar ilk yıl çiçek açmaz. Kırmızı pancar ikinci yıl ise yirmi ile yetmiş s...
Hamilelikte Kırmızı Pancar
Hamilelikte Kırmızı Pancar
Hamilelikte kırmızı pancar: Hamilelikte kırmızı pancar oldukça faydalıdır. Hamilelik döneminde anne adayında her zamankinden daha fazla kansızlık ve demir eksikliği gözlemlenmektedir. Anne adayı vücudu hamilelikten dolayı her zamankinden daha halsiz ...
Pancar Kökü
Pancar Kökü
Pancar kökü, Pancar ıspanak ailesinden olan bir sebze türüdür. Kökleri yumru şeklindedir. Pancarın bilinen 2 türü vardır. Bunlardan biri beyaz renkli şeker pancarı, diğeri kırmızı pancardır. Her iki pancar kökü ise mutfaklarda hazırlanarak tüketilebi...
Şeker Pancarı Küspesi
Şeker Pancarı Küspesi
Şeker Pancarı Küspesi; kuru ve yaş olarak hayvanlarda yem olarak kullanılan şeker sanayinin yan ürünüdür. Şeker pancarı küspesi enerjisi yüksek bir yemdir. Şeker pancarı küspesinin besin değeri yüksektir ve hayvanlar severek tüketir. Şeker pancarı kü...
Kırmızı Pancar Yemeği
Kırmızı Pancar Yemeği
Kırmızı pancar yemeği, Kırmızı pancar yemeği yüklü miktarda demir içeren bir yemektir.kansızlık tedavisi için oldukça önemli bir yere sahiptir. Kırmızı pancar içeriğinde bulundurduğu folik asit, potasyum ve demir açısından zengindir. İnsan vücudu içi...
Kırmızı Pancar Yetiştiriciliği
Kırmızı Pancar Yetiştiriciliği
Kırmızı Pancar Yetiştiriciliği; Ispanakgiller familyasından olan kırmızı pancar, yumru köklü bir bitki olup toprak altında yetişen bir kök sebzedir. 16. yüzyıldan bu yana düzenli tarımı yapılmıştır. Eski Yunan ve Roma zamanında kültürde önemli yer ...
Şeker Pancarı
Şeker Pancarı
Şeker Pancarı, şeker üretimi için yetiştirilen bu bitki, ıspanakgiller familyasından olup posası ve püresi de hayvanların yem ihtiyacı için kullanılmaktadır. Bu bitkinin ıspanakgiller familyasında olmasının nedeni ise bitkinin yumru kısmında bulunan ...
Yılan Pancarı
Yılan Pancarı
Yılan pancarı, Doğada bulunan kış aylarında yetişen yılan pancarı, yaban pancarı veya yılan yastığı da denilen zehirli bir bitkidir zehirli olması nedeni ile hayvanlar otlarken bile yemezler çiğ olarak yenmez. Yemeği ise geleneksel usullerde yapılm...
Pancar Yaprağı
Pancar Yaprağı
Pancar yaprağı, Pancar faydaları saymakla bitmez sebzelerden bir tanesidir. Bir çoğumuz pancar yaprağıyla sarmalar, salatalar, kavurmalar ve yemekler yaparız. Lakin bu güzel ve lezzetli pancar yaprağının nelere faydalı olduğunu pek azımız biliriz. Pa...

 

Şeker Pancarı Pekmezi
Kırmızı Pancar Haşlaması
Beyaz Pancar Turşusu
Kırmızı Pancarın Zararları
Hamilelikte Kırmızı Pancar
Pancar Kökü
Şeker Pancarı Küspesi
Kırmızı Pancar Yemeği
Kırmızı Pancar Yetiştiriciliği
Şeker Pancarı
Yılan Pancarı
Pancar Yaprağı
Şeker Pancarı Nerede Yetişir
Kırmızı Pancar Kürü
Şeker Pancarı Turşusu
Pancar Çeşitleri
Fırında Şeker Pancarı
Pancar Nasıl Yapılır
Kırmızı Pancar Kavurması
Mor Pancar
Kırmızı Pancar Yaprağı
Pancar Mezesi
Elmalı Pancar Salatası
Kırmızı Pancar Tatlısı
Pancar Ekimi
Kırmızı Pancar
Oktay Usta Pancar Turşusu
Kırmızı Pancar Faydaları Maranki
Şeker Pancarı Salatası
Yoğurtlu Pancar Salatası
Popüler İçerik
Şeker Pancarı Nerede Yetişir
Şeker Pancarı Nerede Yetişir
Şeker Pancarı Nerede Yetişir; Şeker pancarı, kökünden şeker elde edilen iki yıllık bir tarım bitkisidir. Düzenli sulama şartlarının sağlandığı yöreler...
Kırmızı Pancar Kürü
Kırmızı Pancar Kürü
Kırmızı Pancar Kürü, birçok hastalığın tedavisinde kullanılan kırmızı pancar, özellikle de karaciğer ve cilt hastalıklarına iyi gelmektedir. Bunun yan...
Şeker Pancarı Turşusu
Şeker Pancarı Turşusu
Şeker pancarı turşusu, şeker pancarı en çok Erzincan bölgesinde yetişir ve en çok o bölgede tüketilir. Şeker pancarı oldukça faydalı bir besindir. İns...
Pancar Çeşitleri
Pancar Çeşitleri
Pancar Çeşitleri, Pancar, Latince adı beta vulgaris olan pancar, bir çiçekli bitkiler ailesinden olan ıspanakgiller (Amaranthaceae) familyasından, içi...
Fırında Şeker Pancarı
Fırında Şeker Pancarı
Fırında Şeker Pancarı, Pancar vücudumuz ve insan sağlığı için, lezzetli ve önemli bir besindir. Ispanakgiller familyasındandır. Kırmızı pancar ve Şeke...
Pancar Nasıl Yapılır
Pancar Nasıl Yapılır
Pancar nasıl yapılır, Ispanak ailesinden olan pancar bir çok şekilde pişirilerek tüketilmektedir. İçerisinde ki bir takım maddeler sayesinde insan sa...
Kırmızı Pancar Kavurması
Kırmızı Pancar Kavurması
Kırmızı pancar kavurması, Kırmızı pancar kavurması sağlığa oldukça faydalı hafif bir yemektir. Çoğu kişinin severek yediği ve sağlığa oldukça faydalı ...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Şeker Pancarı Pekmezi
Kırmızı Pancar Haşlaması
Beyaz Pancar Turşusu
Kırmızı Pancarın Zararları
Hamilelikte Kırmızı Pancar
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019